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Les eaux de vie

Terre d’élection des bouilleurs de cru, l’Alsace, et particulièrement le Val de Villé, produit des alcools blancs de presque tous les fruits qui poussent sur son sol. Si le «Schnaps» est l’alcool blanc "passe partout", souvent fruit de mélanges (Pomme - poire, marc...), on y distille excellemment la mirabelle (n’en déplaise aux Lorrains), la prune, la quetsche, la poire et le kirsch, dont le véritable (distillé à partir de cerises sauvages) est relativement rare.

Suit la litanie d’eaux de vie plus «élitistes» car beaucoup plus rares: la framboise (il faut 320 kg de fruits pour un litre d’eau de vie...), la prunelle, le sorbier, l’incomparable sureau, l’alisier...

Evoquons enfin le «Marc de gewürtztraminer», splendide lorsqu’il parfume un sorbet.