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Le gibier

Région privilégiée de chasse, l'Alsace fournit à nos tables toutes les espèces de gibier imaginables.

Le gibier à poil est le plus souvent préparé en civet et accompagné de ces délicieuses "Spätzle" où pâtes que l'on confectionne soi-même; le gibier à plume reste un standard de la cuisine régionale: canards, perdrix, bécasses, sans oublier le roi faisan, souvent présenté sur lit de choucroute ou encore préparé après "faisandage"...