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Les grenouilles

Jadis mets favori des cigognes, la grenouille finissait souvent dans les assiettes alsaciennes, du moins ses cuisses. On les mangeait en potage, au riesling crémé avec nouilles, à l’ail et au persil ou encore aux oeufs...

Aujourd’hui, la «chasse à la grenouille» qui réjouissait tant les garnements est strictement réglementée et quasiment interdite. Qu’à cela ne tienne: on en importe (Hongrie, Asie du sud est...), même si le goût n’en est pas vraiment le même...