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le Kougelhopf

Brioche typique et symbolique d’Alsace, le koughelopf garnissait les tables du dimanche matin dans chaque foyer, faisant la joie des enfants, avant de gagner les buffets des vins d’honneur en accompagnement du muscat ou gewürtztraminer...

D’antan il se confectionnait le vendredi ou le samedi: il fallait voir les mamans ou grands-mamans battant et brassant la pâte à la main dans une jatte, incorporant raisins secs préalablement trempés, la faisant lever dans ces moules si typiques, les sortant bien chauds du four...

Depuis peu, le koughelopf s’adapte au goût moderne: il se sale, se garnit de lardons en dés, de morceaux de noix... Il se transforme en glace pour devenir un superbe dessert glacé...