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Le pain d'épices

Ce sont des pains parfumés et très nutritifs de longue garde dont l’origine remonte vraisemblablement aux croisades. Dans sa composition entrent cannelle, miel, coriandre, gingembre, anis, muscade, girofle...

Depuis le XIXè les pains d’épices sont décorés d’images polychromes représentant le plus souvent le père Noël. En Alsace le village de Gertwiller est la capitale du pain d’épice où l’on continue encore à la fabriquer.