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La charcuterie

La charcuterie est reine en Alsace. Elle est de qualité, malgré qu’elle soit produite de plus en plus industriellement.

La plus connue des charcuteries est la saucisse de Strasbourg, improprement appelée «Knack». mais il y a aussi le cervelas (excellent fendu en deux et grillé, ou préparé en salade), le boudin (le véritable est une rareté, mais quel délice!), la saucisse à tartiner, le Brotwurst (saucisse à griller), le Leberwurst (Saucisse de foie nature ou truffée), le Bierwurst ou saucisse à la bière, sans compter les infinies variétés de charcuteries, les dernières étant aux olives, aux champignons, au gruyère...

Autre spécialité, entre viande et charcuterie, le Kassler, rôti de porc fumé, servi en croûte, véritable délice.